pour la soupe

vieille_sebaste_tetes

Le bac à têtes est en bout de stand, et selon les arrivages, peut-être coloré. Un euro cinquante le kilo, mais on vous renseigne aussi généreusement que si vous achetiez de la lotte. J’apprends que pour une soupe de poisson, la tête de sébaste sera parfaite (ce qui mit un terme à ce croquis), et qu’il faut la faire mijoter une bonne heure dans son court-bouillon.

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